خواص باقالا
باقله گیاهی است یک ساله از خانواده بقولات. دارای برگهای تخم مرغ شکل و میوه غلاف مانند است. به میوه و دانه آن نیز باقله گفته می‌شود.
کد مطلب : ۹۵۰۲۰۳۰۲
خواص باقالا
اطلاعات غذایی
مقدار در هر ۱۰۰ g
(انرژی (کیلوکالری ۸۸
چربی کل ۰٫۷ g
چربی اشباع ۰٫۱ g
چربی چنداشباع‌نشده ۰٫۳ g
چربی تک‌اشباع‌نشده ۰٫۱ g
کلسترول ۰ mg
سدیم ۲۵ mg
پتاسیم ۳۳۲ mg
کربوهیدرات کل ۱۸ g
فیبر غذایی ۸ g
قند ۹ g
پروتئین ۸ g
ویتامین آ ۳۳۳ IU ویتامین ث ۳٫۷ mg
کلسیم ۳۷ mg آهن ۱٫۶ mg
ویتامین د ۰ IU ویتامین ب۶ ۰٫۱ mg
ویتامین ب۱۲ ۰ µg منیزیم ۳۳ mg
۱. طبع باقلای خشک، سرد و خشک است.
۲. فیتین موجود در باقلا یک ترکیب فسفردار مفید است که برای رفع خستگی جسمی و روحی و ضعف اعصاب اثرشفابخشی دارد.
۳. برای درمان ورم بناگوش و ورم پستان آرد باقلا و آرد جو همراه با کمی نعناع و سرکه و کمی آب را بپزید داخل یک پارچه ریخته به صورت ولرم در محل تورم بگذارید روزی دوبار این عمل را تکرار کنید.
۴. برای ساکت شدن درد دندان و رفع آبسه (پیله) آن، آرد باقلا را داخل یک پارچه نازک گذاشته روی دندان بگذارید.
۵. اگر از گلو خون بیاید و ارتباطی با ریه نداشته باشد، آرد باقلا را با سیبزمینی پخته (آبپز) مخلوط نموده داخل گلو بمالید.
۶. باقلا مقوی باه است برای این منظور باقلای خشک را ابتدا خیس نموده سپس بعد از ۲۴ ساعت داخل یک سبد ریخته تا آب اضافی آن گرفته شود و سبد را داخل یک پلاستیک قرار داده سر آن را محکم ببندید بعد از ۲۴ ساعت یک جوانه زد با حرارت ملایم پخته با کمی گلپر به عنوان ناهار میل شود.
۷. بستن آرد باقلا بر موضعی که سگ هار گرفته باشد باعث جذب سم آن می‌شود ولی حتماً بیمار را نزد پزشک ببرید.
۸. امام صادق(ع) فرمودهاند: باقلا درد را میبرد و در آن مرضی نیست در جایی دیگر فرمودهاند: خوردن باقلا مغز استخوان ساق را زیاد می‌کند و خون تازه بوجود میآورد.
۹. امام صادق(ع) فرمودهاند: باقلا را با پوستش بخورید که معده را دباغی مینماید و درد را از بدن بیرون می‌کند.
۱۰. حضرت رضا(ع) فرمودهاند: خوردن باقلا نیروی بدنی را میافزاید، خون را زیاد می‌کند و نیروی تعقل و فکری را افزایش می‌دهد.
۱۱. برای درمان سیاتیک یک وعده غذای خود را به باقلا اختصاص دهید به روش شماره ۶ تهیه نمایید.
۱۲. کسانی که میگرن دارند خوراک باقلا را در برنامه غذایی خود قرار دهند.
۱۳. خورن باقلا برای زخمهای گوارشی حالت پانسمان را دارد.
۱۴. کسانی که سرفه میکنند یک وعده غذای خود را به باقلا اختصاص دهند مانند شماره ۶ عمل نمایند.
۱۵. اگر در برنامه غذایی خود باقلا را بگنجانید نه تنها سنگ را دفع می‌کند بلکه از بوجود آمدن سنگ هم جلوگیری می‌کند اما باید باقلا را مانند شماره ۶ با آب بیشتری خورد.
۱۶. ماسک آرد باقلا باعث شفافیت پوست و از بین رفتن لکه‌های قهوهای و سفید آن می‌شود به این صورت که آرد باقلا را با عرق رازیانه مخلوط نموده به صورت ماسک روی پوست بگذارند البته خانمها با عرق رازیانه و آقایان با عرق گشنیز مخلوط کنند.
۱۷. برای جلوگیری از رشد اضافی موی صورت در خانمها آرد باقلا را با عرق رازیانه مخلوط نموده بعد از هربار اصلاح با نخ (از تیغ برای صورت استفاده نکنید) ماسک را به مدت نیم ساعت روی پوست بگذارید.
۱۸. خوردن زیاد باقلا باعث کم هوشی انسان می‌شود.
۱۹. ضماد آرد باقلا با شنبلیله و عسل برای نرم کردن و از بین بردن دمل مفید است.
۲۰. خاکستر باقلا برای رفع عوارض پوستی مفید است.
۲۱. کسانی که کلسترول خون دارند درهفته یک وعده غذای خود را به باقلا اختصاص دهند.
۲۲. باقلا برای خشونت سینه و حلق مفید است.
۲۳. باقلا حاوی ویتامین A ، B ، C ، کلسیم ، فسفر، آهن و پتاسیم میباشد.
۲۴. باقلا به خاطر این که سرشار از مواد پروتئینی است تا اندازهای می‌تواند از سوء تغذیه بخصوص هنگام عدم مصرف پروتئینهای حیوانی جلوگیری کند.
۲۵. برای نرم کردن سینه و درد آن آرد باقلا را با روغن و عسل حلوا درست کنید میل نمایید.
۲۶. برای درمان جوشهای صورت آرد باقلا را با پوست تخممرغ به اندازه مساوی با کمی آب و سرکه مخلوط نموده روی محل جوشها بگذارید.
۲۷. کسانی که دچار تشنج می‌شوند باقلا را خیلی کم بخورند.
۲۸. افرادی که دارای رماتیسم مزمن میباشند باقلا کمتر مصرف کنند.
۲۹. خانمهای باردار سعی کنند باقلا نخورند.
۳۰. کسانی که تصلب شرائین دارند از خوردن باقلا خودداری کنند.
۳۱. خوردن باقلا با ماست باعث دل پیچه می‌شود.
۳۲. اگر چنانچه زالو انداختهاید برای این که جای نیش آن از لحاظ خونریزی بند بیاید کمی گرد باقلا بریزید یا این که باقلا را دو نیمه کرده قسمت داخلی آن را روی نیش زدگی قرار دهید.
۳۳. برای جلوگیری از برگشت مژه به داخل چشم از سرمه آرد باقلا استفاده کنید.
۳۴. اگر چنان چه انگشت شما گوشه کرد کمی آرد باقلا روی آن قسمت خیس نموده بگذارید.
خواص باقالا
خواص و مضرات باقالا که در فصل بهار طرفداران زیادی دارد.
شکی نیست که باقالا یکی از محبوب‌ترین حبوبات ایران به شمار می‌آید. طعم، بو و مزه آن به‌خصوص اگر با گلپر و سرکه آبپز شود، خاطرات دربند و درکه و شب‌های سرد زمستان را به بهترین نحو تداعی می‌کند! از طرف دیگر، باقالا پلو با گوشت پایه ثابت منوی غذای مهمانی‌ها و عروسی‌ها به حساب می‌آید و کمتر کسی پیدا می‌شود که به این پلوی خوش‌رنگ و خوش‌طعم علاقه‌ای نداشته باشد.
باقالاقاتق نیز سمبل اصلی غذاهای شمالی است و حسابی طرفدار دارد اما محبوبیت باقالا فقط در گرو عطر و طعم نوستالژیک آن نیست بلکه خواص بی‌نظیرش، باقالا را به یکی از منحصر به فرد‌ترین اجزای حبوبات تبدیل کرده است. این دانه سرشار از آهن، فسفر، مس، منگنز، منیزیم، انواع ویتامین‌ها و اسیدفولیک است بنابراین برای رفع کم‌خونی بسیار مفید است اگرچه بعضی افراد با مصرف آن دچار حساسیت و کم‌خونی می‌شوند! حال اگر می‌خواهید با سایر ویژگی‌های این دانه سبزرنگ، راه‌های صحیح مصرف و دستورات غذایی آن آشنا شوید با ما همراه باشید.
باقالا ازعهد بوق تا امروز
باقالا از خانواده حبوبات است و گیاه بومی جنوب غرب آسیا و شمال آفریقا به حساب می‌آید. این دانه محصول فصل خنک به‌خصوص بهار است و بیشتر در مناطق سردسیری و شمالی کشور کشت می‌شود. با این حال در پاییز و زمستان در بعضی مناطق گرمسیری مانند خوزستان هم برداشت می‌شود. باقالا سابقه چندین هزار ساله دارد و از دیرباز توسط یونانیان، رومیان باستان و همچنین مصریان فراعنه مصرف می‌شد حتی نمونه‌هایی از باقالا در قبرهای مصریان باستان پیدا شده است!
امروزه در ایران دو نوع عمده باقالا کشت می‌شود؛ یکی باقالای معمولی که به صورت خام یا پخته مصرف می‌شود و دیگری باقالای لوبیا مانند گیلان معروف به «پاچِ باقالا» است که ریزتر و لطیف‌تر است اما خام خورده نمی‌شود و بیشتر در خوراک محلی «باقالا قاتُق» به کار می‌رود. باقالا زرد نیز همان خشک شده باقالا سبز است که از آن در تهیه دمپختک استفاده می‌شود.
مناسب برای کم‌خون‌ها
باقالا یکی از منابع عالی فیبر و پروتئین به حساب می‌آید و مصرف آن همراه با برنج، تمامی پروتئین‌ها و اسیدهای آمینه ضروری بدن را تامین می‌کند. کلسیم و پتاسیم موجود در باقالا از بروز پوکی استخوان جلوگیری کرده و به کنترل فشارخون بالا کمک می‌کند. این دانه همچنین سرشار از آهن، فسفر، مس، منگنز، منیزیم، ویتامین C، ویتامین A، ویتامین K، ویتامین B و اسیدفولیک است بنابراین برای رفع کم‌خونی هم مفید است البته به شرطی که نسبت به آن حساسیت نداشته باشید. لازم به ذکر است که باقالای تازه طبع سرد و تر و باقالای خشک طبع سرد و خشک دارد. گل آن نیز طبع گرم دارد. ارزش غذایی باقالای خشک شده نیز بیشتر از باقالای تازه است اما ویتامین C باقالای تازه بیشتر است.
از گل باقالا غافل نشوید!
نه‌تنها باقالا بلکه گل آن نیز فواید خاص خود را دارد. جهت بهره‌مندی از این خواص می‌توانید ۳۰ تا ۶۰ گرم گل باقالا را در یک لیتر آب ریخته و اجازه دهید به مدت ۲۰ دقیقه دم بکشد سپس آن را از صافی عبور دهید و یک فنجان از آن بنوشید. این نوشیدنی ضدتشنج و ادرارآور است همچنین به دفع سنگ کلیه کمک می‌کند و برای قولنج‌ها و دردهای کلیوی مفید است. بیماران مبتلا به میگرن، رماتیسم، نقرس و درد مفاصل نیز می‌توانند از آن بهره ببرند.
باقالا و تقویت قوای جنسی
باقالا خواص جسمی و حتی روحی بسیار زیادی دارد که از مهم‌ترین آنها می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
– تقویت‌کننده قوای جنسی است.
– ویتامین A موجود در آن باعث تقویت بینایی می‌شود.
– فسفر آن به تقویت بهره هوشی کمک می‌کند.
– باعث کاهش خستگی‌های جسمی و فکری و رفع ضعف اعصاب می‌شود.
– برای درمان رماتیسم، درد مفاصل و سیاتیک مفید است.
– باعث کاهش ورم پروستات می‌شود.
– باعث افزایش نیرو و قوت بدن در دوران نقاهت می‌شود.
– مصرف مخلوط باقالا با روغن بادام و قند به رفع گرفتگی صدا و پاکسازی ریه کمک می‌کند.
– برای رفع ورم سینه قبل از قاعدگی یا بعد از شیردهی باقالا را با آرد جو، سرکه و نعناع مخلوط کرده و بپزید سپس آن را له کرده و روزی دو بار روی ناحیه متورم قرار دهید. این کار را برای سایر نواحی متورم بدن نیز می‌توانید انجام دهید.
دوستدار دستگاه گوارش
باقالا در مقایسه با سایر حبوبات بیشترین فیبر غذایی را دارد و باعث تسریع در هضم غذا می‌شود به‌خصوص اگر همراه با پوست مصرف شود. فیبر موجود در آن همچنین به کاهش چربی‌های خون و درمان یبوست کمک می‌کند. علاوه بر این، مصرف فیبر باعث تنظیم سطح قند خون می‌شود و به همین دلیل برای افراد دیابتی نیز مفید است. فیبر خطر ابتلا به سرطان‌های دستگاه گوارش را هم کاهش می‌دهد و به سم‌زدایی بدن از مواد مضر کمک می‌کند. مصرف باقالای پخته همراه با سرکه و آب نیز در درمان اسهال مزمن موثر است. این دانه همچنین باعث تسکین و درمان زخم معده و رفع حالت تهوع و استفراغ می‌شود اما به یاد داشته باشید برای آسان‌تر شدن هضم آن باید ابتدا باقالا را برای ۲۴ ساعت در آب خیس کرده و بعد بپزید.
مبتلایان به «فاویسم» مراقب باشند!
افراد مبتلا به بیماری «فاویسم» باید از خوردن و حتی بو کردن باقالا خودداری کنند! فاویسم یک بیماری ژنتیکی خونی است که بیشتر در اثر خوردن باقالای سبز خام و گاهی فریز شده ایجاد می‌شود. گلبول‌های قرمز خون در این بیماری طی ۲۴ تا ۴۸ ساعت بعد از خوردن باقالا شروع به تخریب شدن می‌کند. در نتیجه علائمی چون زردی پوست و سفیده چشم، احساس خستگی، سردرد، تهوع، استفراغ، اسهال و گاهی نارسایی کلیوی و خون در ادرار ایجاد می‌شود. به عبارتی در این عارضه خون بدن کم می‌شود و فرد باید خیلی سریع خون و سرم‌های غذایی دریافت کند.
یکی از راه‌های جلوگیری از ابتلا به این بیماری دو لپه کردن باقالا و جوشاندن آن در آب و دور ریختن آب آن است. پخت باقالا در روغن و همراه ادویه‌های گرم مانند آویشن، دارچین، فلفل، میخک و گلپر نیز احتمال این عارضه را کاهش می‌دهد. لازم به ذکر است که بیماران مبتلا به فاویسم در حالت عادی کاملا طبیعی هستند و هیچ علامتی ندارند و فقط در صورت مصرف باقالا دچار علامت می‌شوند.
ضرر هم دارد؟!
– مصرف باقالا همراه با ماست باعث دل‌پیچه می‌شود.
– زیاده‌روی در مصرف باقالای تازه باعث ایجاد تاول در دهان می‌شود.
– از مصرف باقالا هنگام شب خودداری کنید زیرا باعث بی‌خوابی می‌شود.
– افراط در مصرف باقالا می‌تواند باعث نفخ یا سنگینی معده شود. برای جلوگیری از این عارضه باید ابتدا باقالا را پوست کنده و بجوشانید و بعد آب آن را دور بریزید. نفخ باقالای کهنه و بدون پوست نیز کمتر از باقالای تازه و با پوست است.
– بعضی‌ها معتقدند مصرف باقالا در بارداری ممکن است احتمال ابتلای جنین به بیماری فاویسم را افزایش دهد. البته این موضوع از لحاظ علمی ثابت نشده است. با این حال بهتر است قبل از مصرف آن با پزشک خود مشورت کنید.
– مبتلایان به کلسترول خون بالا، تصلب‌شرایین، فشار خون بالا، اسیداوریک بالا، افسردگی، نفخ، دل‌درد، سنگ اورات، خارش پوستی و صرع نباید در خوردن باقالا زیاده‌روی کنند.
زیبای‌تان می‌کند
– برای از بین بردن لکه‌های پوستی، باقالا را بپزید و له کنید سپس آن را مانند ماسک روی صورت خود بمالید و اجازه دهید برای ۱۰ دقیقه روی پوست بماند.
– باقالای پخته را با شنبلیله و عسل مخلوط کنید و روی جوش‌های‌تان قرار دهید. این کار باعث نرم شدن و رسیدن جوش و بیرون آمدن چرک از آن می‌شود. این ضماد همچنین برای کاهش ورم زیر چشم مفید است.
– برای افزایش شادابی پوست یک قاشق غذاخوری پودر باقالا را با گلاب مخلوط کرده و برای ۱۰ دقیقه روی صورت‌تان قرار دهید.
– برای جلوگیری از سفیدشدن مو، گل باقالا را له کنید و به موهای‌تان بمالید.
خواص باقالا
منبع : سلامتی شما ، ویکی پدیا ، ایران ناز
