آش ویشیل اراک + خواص

یک محقق و پژوهشگر طب سنتی مصرف نوعی غذا را در تقویت حافظه، پیشگیری از آلزایمر، کنترل قند، فشار و چربی خون موثر دانست.

کد مطلب : ۹۸۰۱۱۶۰۱

آش ویشیل یکی از غذاهای سنتی اراک و حاوی ویتامین‌های A، B، C، E، D، کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، پروتئین، کلسیم، آهن، منیزیم، منگنز، اسیدفولیک، روی (زینک)، سلنیوم، فیبر، اسیدچرب امگا ۳ و ۶، گوگرد، سولفور و غیره است.

برای بررسی خواص آش ویشیل اراک و اینکه مصرف این غذا برای چه افرادی مفید است با حیدرعظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت وگو کردیم که در ادامه مشروح آن را می‌خوانید.

مهم ترین خواص آش ویشیل اراک

حیدرعظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی درگفت وگو با خبرنگار  حوزه کلینیک گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران جوان، درباره مهم‌ترین خواص آش ویشیل اراک گفت: مقادیر بالای پروتئین در این غذا موجب تقویت عمومی، افزایش سطح انرژی و عضلانی شدن بدن می‌شود؛ لذا برای افرادی که فعالیت‌های فیزیکی سخت انجام می‌دهند از جمله کارگران و ورزشکاران، مخصوصا بدن‌سازان، سالمندان و کودکان در حال رشد بسیار مفید است.

وی افزود: فیبر موجود در آش ویشیل اراک موجب بهبود عملکرد دستگاه گوارش و روده‌ها می‌شود؛ لذا هضم غذا را آسان کرده و یبوست را رفع می‌کند.

این محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت: این آش به علت داشتن ویتامین B12، آهن و اسیدفولیک، موجب افزایش گلبول‌های قرمز خون و رفع کم‌خونی می‌شود؛ لذا برای زنان باردار و جنین بسیار مفید و سودمند است.

عظمایی بیان کرد: مصرف آش ویشیل اراک موجب بهبود عملکرد سیستم عصبی و تقویت حافظه می‌شود؛ لذا از آلزایمر پیشگیری می‌کند.

این محقق و پژوهشگر طب سنتی اظهار کرد: از دیگر خواص این آش می‌توان به کنترل قند، فشار و چربی خون، تقویت بینایی و تقویت سیستم قلبی عروقی اشاره کرد.

عظمایی بیان کرد: آش ویشیل اراک به علت داشتن ویتامین D، کلسیم، سلنیوم و منیزیم تاثیر چشمگیری در تقویت و استحکام استخوان و دندان دارد و از پوکی استخوان و آرتروز پیشگیری می‌کند.

وی گفت: این غذا دارای انواع ویتامین‌ها و املاح معدنی مفید است؛ لذا موجب تقویت، طراوت و جوان‌سازی پوست و رشد مو می‌شود و از پیری زودرس پیشگیری می‌کند.

این محقق و پژوهشگر طب سنتی اظهار کرد: آش ویشیل اراک جزو غذاهای رژیمی است؛ زیرا موجب چربی سوزی، لاغری و تناسب اندام می‌شود.

مواد لازم آش ویشیل

-رشته آش یک بسته
-سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز و اسفناج یا برگ چغندر) یک کیلو
-پیاز ۲ عدد
-تخم‌مرغ ۲ عدد
-نخود ۲ لیوان
-نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
-آبغوره به مقدار دلخواه
-آب به مقدار لازم
-روغن کنجد یا دنبه به مقدار لازم
-پیاز داغ و نعناع داغ برای تزئین

طرز تهیه آش ویشیل

-برای تهیه این غذا ابتدا نخود را از شب قبل در آب خیس می‌کنیم.
-نخود خیس خورده را با مقداری آب نیم‌پز می‌کنیم.
-پیاز را نگینی خرد کرده و با روغن کنجد یا دنبه تفت می‌دهیم.
-مقداری زردچوبه اضافه می‌کنیم.
-سپس مقداری آب اضافه کرده و اجازه می‌دهیم به جوش بیاید.
-سبزی را شسته و خرد کرده و به مواد اضافه می‌‌کنیم.
-در این مرحله رشته آش را اضافع می‌کنیم.
-هنگامی که سبزی پخته شد نخود را اضافه می‌کنیم.
-در انتهای پخت تخم‌مرغ را اضافه می‌کنیم.
-هنگامی که غذا آماده شد، با پیازداغ و نعناع داغ تزئین می‌کنیم. 
-به دلخواه می‌توان کمی آبغوره به غذا اضافه کرد.

منبع : باشگاه خبرنگاران جوان