خواص قارچ

خواص قارچ

درد معده – قند – ضد تومور – تقویت استخوان‎ها – تقویت نیروی جنسی – اسهال – ضدسرطان – سکته قلبی – بیماری MS – حساسیت پوستی – بیماری‎های صعب‎العلاج و…

کد مطلب : ۹۵۰۳۱۳۰۲

ترجمه قارچ به ۷ زبان  :  انگلیسی: Mushroom  آلمانی : Pilz   اسپانیایی : seta   ایتالیایی : fungo   روسی : грибной عربی : فطر فرانسوی : champignon

قارچها دسته‌ای جداگانه از یوکاریوت‌ها را تشکیل می‌دهند و نه گیاه هستند و نه جانور. این دسته همگی دگرپرورده بوده و برای رشد و تکثیر به ترکیبات آلی برای دریافت انرژی و کربن نیاز دارند. قارچها هوازی یا ناهوازی اختیاری هستند.

خواص قارچ

قارچ‌های خوراکی ارزش غذایی خوبی دارند و به همین دلیل می‌توانند در کنار سبزیجات پرخاصیت ‌‌میهمان همیشگی سبد غذایی خانواده‌ها شوند. قارچ‌ها کالری کمی دارند، هیچگونه چربی یا کلسترولی در آنها پیدا نمی‌شود و مقدار نمک بسیار کمی دارند. گروهی از ویتامین‌ها و املاح معدنی مهم مانند سلنیوم، پتاسیم، ریبوفلاوین، نیاسین، ویتامین D و … هم در قارچ‌ها وجود دارد.

قارچ‌ها به دلیل داشتن بتاگلوکان و اسید لینولئیک منبع غذایی خوبی برای پیشگیری از بروز سرطان سینه و پروستات هستند. علاوه بر این اسید لینولئیک از ایجاد اثرات نامطلوب استروژن پیشگیری می‌کند. هورمون استروژن یکی از دلایل بروز سرطان سینه در زنان بعد از یائسگی است.

یکی از بهترین راه‌های تامین ویتامین D قرار گرفتن در معرض نور خورشید است اما درصورتی‌که روزانه بیشتر ساعات روز را در محیطی سر بسته می‌گذرانید بهتر است با کمک برخی مواد غذایی از جمله قارچ کمبود ویتامین D بدن‌تان را جبران کنید.

خواص قارچ

۱. طبع قارچ گرم است.
۲. قارچ دیرهضم است و باعث غلظت خون می‎گردد.
۳. درد معده ایجاد می‎کند امکان فلج و سکته دارد برای خنثی شدن این ها همراه آن زنجفیل بخورید.
۴. هیچ‎گاه بعد از خوراک قارچ آب سرد نخورید.
۵. اگر چنانچه با قارچ مسموم شدید و دکتر و دارویی در دسترس نبود فضله مرغ بخورید.
۶. کسانی که بیماری قند دارند می‎توانند از قارچ استفاده کنند.
۷. از نگهداری قارچ درون کیسه پلاستیکی جدا خودداری کنید.
۸. حداکثر نگهداری قارچ در یخچال ۳ الی ۴ روز بوده است.
۹. قارچ را با آب سرد بشویید در آب خیس نکنید.
۱۰. تا زمانی که نمی‎خواهید از قارچ استفاده کنید آن را نشویید.
۱۱. قارچ را در مایکروفر و یا فر نپزید و بخارپز هم نکنید.
۱۲. قارچ داروی ضد تومور است.
۱۳. کسانی که گوشت نمی‎خورند از قارچ استفاده کنند.
۱۴. قارچ حاوی ویتامین ب و فسفر و پتاسیم است و اسیدآمینه‎هایی چون لیزین و لوسین دارد.
۱۵. قارچ فعالیت مغز را برمی‎انگیزد.
۱۶. ناراحتی‎های گوارشی را درمان می‎کند.
۱۷. باعث بیرون کردن سم‎های بدن و بلغم را برطرف می‎کند.
۱۸. قارچ حاوی آنتی‎بیوتیک است.
۱۹. قارچ باعث تقویت استخوان‎ها می‎شود و کمبود ویتامین D را جبران می‎کند.
۲۰. کسانی که بزاق‎شان زیاد ترشح می‎کند از قارچ استفاده کنند.
۲۱. قارچ باعث می‎شود که مواد غذایی آسان جذب گردد و اخلاط مضر و فضولات را خارج می‎کند و دستگاه گوارش را تصفیه می‎کند.
۲۲. چربی زیاد هضم قارچ را مشکل می‎کند.
۲۳. قارچ باعث تقویت نیروی جنسی می‎شود.
۲۴. قارچ اسهال و اسهال خونی را درمان می‎کند.
۲۵. خونریزی‎های داخلی را متوقف می‎سازد.
۲۶. یک نوع قارچ دیگر به نام کومبوجا داریم که ضدسرطان می‎باشد.
۲۷. با مصرف کومباجا دوران جوانی افزایش می‎یابد و پیری دیرتر به سراغتان می‎آید.
۲۸. قارچ کومباجا برای سختی رگ‎ها و عروق و نقرس و تنبلی روده بسیار مفید است.
۲۹. کسانی که دیابت دارند می‎توانند از چای کومباجا استفاده کنند.
۳۰. با مصرف قارچ کومباجا از ریزش موها جلوگیری می‎شود.
۳۱. مصرف قارچ کومباجا از سکته قلبی جلوگیری می‎کند.
۳۲. کسانی که بیماری MS دارند از چای کومباجا استفاده کنند.
۳۳. کسانی که حساسیت پوستی و خارش پوستی دارند از قارچ کومباجا استفاده کنند.
۳۴. به طور کلی کومباجا مؤثرترین دارو برای بیماری‎های صعب‎العلاج می‎باشد.

خواص قارچ

شستن قارچ ها

یکی از مهم‌ترین نکات بهداشتی هنگام مصرف قارچ‌ها شست‌ و شوی درست آنهاست، البته تا زمانی که قصد استفاده از قارچ‌ها را ندارید، آنها را نشویید. هنگام شست‌ و شو آنها را به حال خودشان در آب رها نکنید چون قارچ‌ها آب را جذب می‌کنند و هنگام پخت و پز آب غذای‌تان بیشتر می‌شود. هنگام شست و شو کلاهک را با فشار نشویید و آن را به آرامی تمیز کنید. حتی می‌توانید با مقدار کمی آب گرد و غبار آن را بگیرید و بعد با کمک پارچه حوله‌ای ذرات سیاه روی قارچ را تمیز و در نهایت به آرامی و در زمان کوتاهی آبکشی کنید. پوست گرفتن قارچ هنگام شست‌وشو هم توصیه نمی‌شود.

سالم‌ترین روش پخت

یادتان باشد که نباید قارچ‌ها را زیاد بپزید چون بخشی از ارزش‌های غذایی‌شان را از دست می‌دهند. بهترین شیوه این است که آنها را با مقدار کمی روغن یا کره به مدت سه دقیقه در ماهیتابه تفت دهید، البته از قارچ‌های تازه و خوب شسته شده خام هم می‌توانید در ترکیب سالاد‌های مختلف استفاده کنید. قارچ‌های کبابی یا بخارپز شده هم می‌توانند در کنار غذاهای دیگری مانند انواع کباب و سالاد مصرف شوند.

یادتان باشد که نباید قارچ‌ها را زیاد بپزید چون بخشی از ارزش‌های غذایی‌شان را از دست می‌دهند

چگونه قارچ را انتخاب و نگهداری کنیم؟

قارچ هایی را که سالم هستند و صدمه ندیده اند (اوایل باز شدن چترشان می باشند)، بخرید.

بهترین شیوه نگهداری از قارچ‌هایی که از سلفون خارج شده‌اند این است که آنها را داخل پاکت‌های کاغذی قرار دهید و در یخچال بگذارید. قارچ‌ها را داخل کیسه فریزر نگذارید چون به علت تعریق، زود‌تر نرم و فاسد می‌شوند. قارچ‌ها تا چهار روز در یخچال سالم می‌مانند اما بعد از آن تازگی‌شان را از دست می‌دهند.

با قرار دادن قارچ ها در پاکت کاغذی می توانید تا یک هفته آنها را سالم نگه دارید.
قارچ ها را باید ابتدا به آرامی تمیز کرد و سپس شست. قارچ های پرورشی ممکن است خام هم خورده شوند، اما بیشتر قارچ ها را بایستی به شکل پخته مصرف کرد.
از قارچ ها به صورت تازه، کنسرو شده، خشک شده و فریز شده استفاده می شود.

نکته قابل توجه اینکه: قارچ های وحشی را از اماکن قابل اطمینان خریداری کنید، زیرا بعضی از قارچ های وحشی، سمی اند و می توانند به سلامت قلب، کلیه و کبد صدمه بزنند و حتی کشنده باشند.

قارچ یکی از سالم‌ترین مواد غذایی است که می‌تواند در ترکیب رژیم غذایی مبتلایان به دیابت جای گیرد. قارچ چربی و کلسترول ندارد، مقدار کمی هیدرات‌کربن را در خودش جای داده و از لحاظ داشتن پروتئین در سطح خوبی قرار دارد. ویتامین، مواد معدنی، آب و فیبر هم از سایر ترکیبات موجود در قارچ هستند که به سلامت هرچه بیشتر بیماران مبتلا به دیابت کمک می‌کنند. قارچ‌ها انسولین طبیعی و آنزیم‌هایی دارند که سبب شکسته شدن قند یا نشاسته موجود در غذاها می‌شوند. علاوه بر این قارچ‌ها ترکیباتی دارند که در بهبود عملکرد پانکراس، کبد و سایر غدد هورمونی درون ریز تاثیر دارند. با این روند تولید انسولین و جریان یافتن آن در طول بدن تسهیل می‌شود.

همه قارچ‌ها خوراکی نیستند و برخی از قارچ‌های غیرخوراکی و سمی می‌توانند کشنده باشند، البته برخی از قارچ‌های خوراکی هم برحسب اینکه در چه بستری رشد می‌کنند ممکن است سمی شوند، بنابراین هیچ وقت در محیط‌های طبیعی و جنگل‌ها با دیدن قارچ‌های به ظاهر خوراکی وسوسه نشود، مگر اینکه توسط فردی متخصص از بابت خوراکی بودن‌شان مطمئن شده باشید.

خواص قارچ

منابع : سلامتی شما ، ویکی پدیا ، بیتوته

خواص قارچ