خواص نخود

خواص نخود

نُخود یا نَخود از دانه‌های خوراکی است. نخود دارای بوته‌ای کوتاه با شاخه‌های نازک و برگهای ریز همراه با گلهای سپید می‌باشد. نخود را در زبان پهلوی نیز نخود naxod می‌گفتند. 

کد مطلب : ۹۵۰۱۰۴۰۲
اطلاعات غذایی نخود

مقدار در هر ۱۰۰‏ g
(انرژی (کیلوکالری ۳۶۴
چربی کل ۶ g
چربی اشباع ۰٫۶ g
چربی چنداشباع‌نشده ۲٫۷ g
چربی تک‌اشباع‌نشده ۱٫۴ g
کلسترول ۰ mg
سدیم ۲۴ mg
پتاسیم ۸۷۵ mg
کربوهیدرات کل ۶۱ g
فیبر غذایی ۱۷ g
قند ۱۱ g
پروتئین ۱۹ g
ویتامین آ ۶۷ IU ویتامین ث ۴ mg
کلسیم ۱۰۵ mg آهن ۶٫۲ mg
ویتامین د ۰ IU ویتامین ب۶ ۰٫۵ mg
ویتامین ب۱۲ ۰ µg منیزیم ۱۱۵ mg

۱. طبع نخود گرم و خشک است و سبز آن کمی تر است.
۲. برای کشتن کرم معده ابتدا نخود را در سرکه خیس نموده و صبح ناشتا میل کنند تا ظهر چیزی دیگری نخورند.
۳. برای تقویت قوه باه ابتدا نخود را در آب خیس نموده هنگامی که جوانه زد کمی حرارت داده پس از این که سرد شد با عسل مخلوط نموده صبح به عنوان صبحانه بخورند.
۴. هیچ‎گاه شب نخود نخورید چون برای معده بسیار سنگین است.
۵. کسانی که کم‎خون هستند نخود را خیس نموده به مدت ۲۴ ساعت سپس با حرارت ملایم پخته میل کنند.
۶. برای درمان لاغری به روش شماره ۵ استفاده گردد.
۷. برای بازشدن گرفتگی‎ها و مدربودن آن ۵۰ گرم نخود را در ۵۰۰ سی‎سی آب جوشانده از صبح تا ظهر آن آب و نخود را میل نمایند.
۸. روغن نخود برای تقویت مو و تقویت نیروی جنسی بسیار مفید است برای تقویت جنسی به موضع بمالند.
۹. برای زیادشدن خون قاعدگی از نخود استفاده شود.
۱۰. برای رفع گرفتگی صدا جهت آواز آب نخود با شیر نیم گرم میل شود.
۱۱. برای خروج کرمک از مقعد نخود را پخته کوبیده در آب نیم گرم مخلوط نموده بیمار در آن بنشیند.
۱۲. برای معالجه کک مک نخود را کوبیده به صورت ضماد در محل بگذارید.
۱۳. برای رفع تورم لثه روغن نخود را به لثه بمالید.
۱۴. برای تقویت مو روغن نخود را بر پوست سر بمالند.
۱۵. برای بازشدن زخم‎های چرکین از ضماد آرد نخود استفاده کنید.
۱۶. هیچ گاه بالای نخود آب نخورید چون دل پیچه می‎گیرید.
۱۷. کسانی که بواسیر دارند نخود را گرماگرم بخورند.
۱۸. برای درمان ورم بناگوش ضماد نخود بگذارید.
۱۹. حضرت رضا(ع) فرموده‎اند: برای درمان درد کمر قبل از غذا و بعد از غذا کمی نخود بخورید.
۲۰. برای معالجه ورم صورت مقداری آرد نخود و گل ارمنی سرخ با ماست مخلوط کنید روی صورت به صورت ماسک بگذارید.
۲۱. برای درمان درد پشت نخود را بکوبید و با گلاب داغ مخلوط کرده به صورت پماد به پشت بیمار بمالید.
۲۲. برای درمان ترکیدگی لب چربی مرغ را داخل یک شیشه ریخته و شیشه را در آب جوش بگذارید تا روغن چربی بیرون بیاید آن‎گاه به آن روغن آرد نخود اضافه نموده بعد از سردشدن به لب‎ها بمالید.

خواص نخود از منظر طب سنتی
نخود یکی از بهترین حبوبات برای غذای انسان است و آن‌چنان که در طب سنتی بر مصرف آن تاکید شده است درباره هیچ یک از حبوبات تاکید نشده است اما متأسفانه امروزه بسیار کمتر از گذشته در سفره
ایرانیان دیده می‌شود.
نخود
متأسفانه امروز نخود که یک ماده غذایی بسیار مفید و پرانرژی است از سفره ایرانیان در حال حذف شدن است و شاهد استفاده کمتر آن در رژیم غذایی ایرانیان هستیم. با افزایش مصرف غذاهای خارجی و فست‌فود در سفره‌های ایرانی مصرف این ماده غذایی در طول روز و حتی در سال بسیار کمتر از گذشته شده است. نخود که جزء خانواده حبوبات محسوب می‌شود دارای املاح، ویتامین و پروتئین‌های متعددی از جمله نشاسته، کلسیم، فسفر، آهن، سدیم، پتاسیم، روغن گیاهی، مس و ویتامین‌هایی مانند ویتامین A، B1, B2 است.
بنابراین نخود دارای اسیدآمینه‌های مختلف، ویتامین‌ها و مواد معدنی بسیار مفیدی است که می‌توانیم بگوییم نخود نه فقط یک غذا بلکه به عنوان یک دارو محسوب می‌شود. نخود از زمان‌های بسیار دور مصرف خوراکی و درمانی داشته است. رازی و ابن بیطار کاملا آنچه را که دیسکورید درباره Erebinthos (نخود به یونانی) شرح داده به نقل‌قول از وی تحت عنوان حمص آورده‌اند و طبق نوشته ابوریحان، اربیوتوس، حمص است که به پارسی نخود می‌نامند.

در کتب قدیم سه نوع از آن را شرح داده‌اند که عبارت‌اند از:
۱. حمص یا حمص ابیض یا حمص بستانی یا نخود سفید که نوع کشت شده است.
۲. حمص بری که نوع وحشی است.
۳. حمص الاسود یا نخود سیاه

خواص در طب سنتی ایران
نوع بری آن (کمتر مورد استفاده است):
پاک‌کننده و بازکننده انسداد جگر، طحال و کلیه، پاک‌کننده زخم‌های چرکی و قوبا(بیماری پوستی که از اگزما شروع و به پسوریازیس می‌رسد)، نرم‌کننده ورم‌های بناگوش و غدد جنسی، خارج کننده چرک از زخم‌های چرکی و جراحت سرطان (ضماد آن با عسل) است.
خوردن آب خیس کرده نخود برای کاهش ورم لثه‌ها و تسکین درد دندان مفید است
نوع بستانی (که امروز مورد استفاده است):
ملین طبع، مقوی حرارت غریزی و مقوی ریه و کمر، تولیدکننده خون صالح، قابلیت تغذیه زیاد، اشتهاآور، تغذیه‌کننده ریه و معده، اثر غذایی آن در ریه بیشتر از سایر حبوبات می‌باشد. در گرفتگی صدا اگر همراه با تب نباشد، خوردن آن با شیر و در صورت وجود تب با آب مفید می‌باشد. خیسانده آن در سرکه به مدت یک شب جهت کشتن کرم معده بسیار مفید است. آشامیدن آب پخته آن با نمک (نخودآب)، تکه کننده اخلاط لزج و بازکننده انسدادها است. ادرارآور، برطرف‌کننده درد سینه و عفونت ریه می‌باشد. خیسانده آن در آب مقوی قوه جنسی، و خارج کننده کرم شکم و مقعد است. خوردن گرماگرم برشته آن جهت بواسیر خونی تأیید شده است، آب خیسانده آن در تحلیل ورم لثه و درد آن موثر است.
نخود سیاه

ترکیبات شیمیایی
دانه نخود دارای لیسین Lycine، سیستین Cystine، تریپتوفان، گالاکتین، ساکاروز، دکستروز و لولز، ماده روغنی، ویتامین‌های A، B1، B2، C، D، E، کاروتنوئیدها، مواد معدنی نظیر مس، آهن، بر، لیتیوم، پتاسیم، فسفر، کلسیم، اسیداگزالیک، اسیدمالیک و اسیداستیک است.

خواص دارویی نخود
* نخود تقویت‌کننده قلب بوده و در رفع یبوست‌های حاد و مزمن مۆثر است همچنین عضلات اسکلتی را تقویت می‌کند و به همین دلیل مصرف آن به ورزشکاران توصیه می‌شود.
* نخود دارای خاصیت ضد سرفه و سرماخوردگی است. این ماده غذایی سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند بنابراین به افرادی که دارای بیماری‌های خود ایمنی مانند ام‌اس هستند نیز توصیه می‌شود.
* نخود از بین برنده انگل‌های روده، برطرف‌کننده درد سینه و تنگی نفس، تقویت‌کننده ریشه مو، درمان زردی، درمان دردهای کلیه و افزایش حافظه است.
* نخود برای درمان پوکی استخوان به دلیل منابع غنی کلسیم بسیار سودمند است در دوران رشد استخوان‌ها و دندان‌ها مصرف آن توصیه می‌شود همچنین این ماده غذایی چنانچه با عسل ترکیب شود و به صورت یک پماد درست شود به عنوان التیام دهنده زخم‌ها مفید خواهد بود.

خواص آب نخود
* خوردن آب نخود پخته با قدری نمک، بازکننده‌ی گرفتگی‌ها، مُدر و برای درد سینه و زخم‌های ریه مفید است.
* خوردن آب خیس کرده نخود برای کاهش ورم لثه‌ها و تسکین درد دندان مفید است.
نخود دارای خاصیت ضد سرفه و سرماخوردگی است. این ماده غذایی سیستم
ایمنی بدن را تقویت می‌کند بنابراین به افرادی که دارای بیماری‌های خود ایمنی
مانند ام‌اس هستند نیز توصیه می‌شود
ضدعفونی‌کننده مجاری ادراری
طبق بررسی‌های به عمل آمده مشخص شده است که نخود اثر دفع اسید اوریک و کلرورها را داشته و ضدعفونی‌کننده مجاری ادراری می‌باشد.

محلول مدر حاصل از نخود طبق فرمول Dr. H. Lecierc:
نخود ۱۰۰ گرم
جو عاری از پوسته ۱۵۰ گرم
جعفری تازه ۵۰ گرم
آب یک لیتر
مخلوط نخود و جو را در آب به مدت نیم ساعت جوشانده سپس مقدار ۵۰ گرم جعفری تازه به آن افزوده و مجموع را به مدت ۱۰ دقیقه دم کرده، مقدار مصرف آن عنوان مدر، ۳ لیوان در روز برای اشخاص بالغ می‌باشد.

خواص روغن نخود
* روغن نخود در درجه سوم گرم و خشک است، تند و با قدرت نفوذ بالاست. حالت روان و رنگ قهوه‌ای تیره داشته و در دمای ۱۵- درجه منجمد می‌شود.
* روغن نخود مقوی مو است.
* روغن نخود درد دندان و لثه را تسکین می‌دهد.
* روغن نخود موثر در دردهای سرد است، آشامیدن آن باعث رفع لک‌های صورت می‌شود.
* مالیدن آن به زیر شکم باعث تقویت نیروی جنسی می‌گردد.
* اگر روغن نخود به کف سر مالیده شود برخی از انواع سر درد را درمان می‌کند.

مضرات نخود
نخود برای مثانه و زخم مثانه مضر است از این‌رو باید با خشخاش خورده شود. خوردن نخود سبب ایجاد نفخ و گاز می‌کند و دیرهضم است.
آشامیدن آب پس از خوردن نخود مضر است.

مصلحات نخود
زیره، جوارش کمونی، شوید، گلقند و در افراد گرم مزاج خشخاش و سکنجبین ساده.

بدل نخود:
از جهت قوه‌ی باه، لوبیا و از سایر جهات ترمس(باقلای مصری)

خواص نخود

منابع : تبیان ، سلامتی شما ، ویکی پدیا