خواص کنجد

خواص کنجد

کد مطلب : ۹۶۰۸۲۵۰۱

کُنجِد یا کُنجید که سمسم و جلجلان هم نامیده می‌شود، گیاهی است از رده دولپه‌ای‌های پیوسته گلبرگ که سردسته تیره کنجدها است. این گیاه یک ساله‌است و ارتفاعش بالغ بر یک متر است.

خواص کنجد

اطلاعات غذایی کنجد
مقدار در هر ۱۰۰‏ g
(انرژی (کیلوکالری ۵۷۲
چربی کل ۵۰ g
چربی اشباع ۷ g
چربی چنداشباع‌نشده ۲۲ g
چربی تک‌اشباع‌نشده ۱۹ g
کلسترول ۰ mg
سدیم ۱۱ mg
پتاسیم ۴۶۸ mg
کربوهیدرات کل ۲۳ g
فیبر غذایی ۱۲ g
قند ۰٫۳ g
پروتئین ۱۸ g
ویتامین آ ۹ IU ویتامین ث ۰ mg
کلسیم ۹۷۵ mg آهن ۱۴٫۶ mg
ویتامین دی ۰ IU ویتامین ب۶ ۰٫۸ mg
ویتامین ب۱۲ ۰ µg منیزیم ۳۵۱ mg

خواص کنجد

۱. طبع آن گرم و تر است.
۲. در کنجد مواد معدنی چون مس، سیلیس، منیزیم، آهن، کلسیم، فسفر، آلومینیم، نیکل، کروم، کلروسدیم وماده پروتئینی مهم لیزین و همچنین هورمون نباتی لیسیتین وجود دارد.
۳. کنجد یک غذای خوب برای ورزشکاران و کشتی‎گیران و وزنه‎برداران می‎باشد.
۴. کسانی که دارای چربی بالا هستند از روغن کنجد استفاده کنند.
۵. اگر هزارپا در گوش کسی رفت چند قطره روغن کنجد در گوش بچکانید.
۶. کنجد باعث طول عمر و حفظ جوانی می‎شود.
۷. برای نرم شدن محل تورم کنجد را له کنید با یک عدد تخم‎مرغ مخلوط نمایید در محل تورم و سفتی بدن قرار دهید.
۸. کنجد خشونت حلق را برطرف و صدا را صاف می‎کند.
۹. کسانی که می‎خواهند چاق شوند از کنجد استفاده کنند.
۱۰. کنجد برای تقویت نیروی جنسی نافع است که به این صورت خورده شود. ارده (کنجد خردشده)، عسل، هویج خرد شده همراه نان میل شود.
۱۱. برای سیاه شدن مو و رشد آن ریشه کنجد را در آب بجوشانید سپس موها را ماساژ دهید.
۱۲. ارده، کنجد کوبیده‎ای است که روغن آن را استخراج نکرده باشند و این یک غذای سنتی و خوب و گرم (انرژی‎زا) است که در زمستان به عنوان غذا در گذشته‎ها همراه نان می‎خوردند، ۴ قاشق ارده و ۱ قاشق عسل را مخلوط کرده میل شود با هویج یا این که خیار همراه نان میل شود.
۱۳. مالیدن روغن کنجد به پوست باعث شفافیت پوست می‎شود.
۱۴. ارده نرم کننده سفتی‎ها و ورم‎های سفت داخلی بدن است همچنین دملها را نرم می‎کند.
۱۵. روغن کنجد ضدروماتیسم است.
۱۶. کسانی که میگرن دارند یا سرگیجه با روغن کنجد سر را ماساژ دهند.
۱۷. کسانی که سرطان دارند از کنجد استفاده کنند.
۱۸. کنجد برای افراد کم خون غذای مناسبی است.
۱۹. خوردن کنجد باعث نرم شدن روده‎ها و رفع یبوست می‎گردد.
۲۰. خوردن کنجد باعث کاهش خستگی فکر می‎شود.
۲۱. کسانی که سوزش معده دارند کنجد را با نبات کوبیده میل کنند.
۲۲. کسانی که زیاد مطالعه می‎کنند همیشه مقداری کنجد بوداده همراه داشته باشند که هرچند گاهی یک قاشق کنجد میل کنند.
۲۳. برای قطع خون بواسیر، ۵ گرم دانه کنجد و ۵ گرم مغز گردو هر روز به مدت ۱۴ روز میل شود.
۲۴. برای بازشدن عادت ماهیانه مقداری کنجد را با نخود آب پز نموده آب آن را میل کنید.
۲۵. آب برگ کنجد باعث تقویت و بلندشدن مو می‎گردد (برگ کنجد را کوبیده آب آن را بگیرید سپس موها را ماساژ دهید).
۲۶. ۲۸% مغز انسان را لیسیتین تشکیل می‎دهد و همین ماده باعث پیشرفت بشر شد و کنجد سرشار از لیسیتین می‎باشد در نتیجه کسانی که کارهای فکری زیاد دارند کنجد را در برنامه غذایی خوش قرار دهند.
۲۷. برای جلوگیری از شوره سر می‎توان روغن کنجد، روغن زیتون، روغن کرچک را مخلوط نموده سپس کمی اتیستون به آن اضافه کرده سر را ماساژ دهند.
۲۸. برای درمان جرب تخم ریواس را با روغن کنجد مخلوط کرده به محل بمالند.
۲۹. برای ترک خوردگی دست‎ها از روغن کنجد استفاده کنید.
۳۰. امام صادق(ع) فرموده‎اند: بهترین خورش‎ها روغن کنجد است کسانی که سن‎شان از ۵۰ سال بگذرد مصرف روغن کنجد موجب نشاط و توانایی آن‎ها خواهد بود.
۳۱. برای دمل داخل گوش روزی چندبار با روغن کنجد آن را چرب کنید چون زود سر باز می‎کند.
۳۲. برای جلای مو رنگ کنجد بهترین جلادهنده است.
۳۳. کسانی که تصلب شرائین دارند از کنجد و روغن آن استفاده کنند.
۳۴. افراد سوداوی مزاج روزی یک قاشق کنجد بخورند.
۳۵. برای درمان یبوست صبح یک قاشق کنجد بونداده (خام) بخورند.
۳۶. برای رفع بی‎خوابی روغن کنجد را به کف پا بمالید.
۳۷. کنجد دیرهضم است زیاده روی در مصرف آن باعث سوءهاضمه می‎شود و معده را خسته می‎کند.
۳۸. مصرف زیاد کنجد خارش پوستی ایجاد می‎کند.
۳۹. کسانی که فشارخون دارند کنجد کمتر بخورند.
۴۰. زیادخوردن کنجد باعث بدبویی دهان می‎شود.
۴۱. برای کسانی که می‎خواهند حافظه آن‎ها تقویت شود ۴۰ روز هر روز صبح یک قاشق غذاخوری کنجد میل کنند.
۴۲. کنجد و سیاه‎دانه صبح ناشتا باعث تقویت مغز و رفع فراموشی می‎شود، سیاه‎دانه ۴۰ گرم و کنجد ۲۰۰ گرم با کمی نبات آسیاب کرده صبح‎ها ییک قاشق میل شود.

خواص کنجد

کنجد منبع غذایی بسیار با ارزشی است. علاوه بر این که منبع خیلی خوبی از منگنز و مس است. از نظر کلسیم، منیزیم، آهن، فسفر، ویتامین B1 ، روی و فیبرهای غذایی نیز منبع ارزشمندی به شمار می رود.

فیبرهای غذایی موجود در کنجد اثرات بسیار مفیدی دارند که شامل موارد زیر است:

– کاهش کلسترول خون در انسان
– حفاظت سلول های کبدی در مقابل آسیب های اکسیداتیو
– پیشگیری از فشارخون بالا در تحقیقاتی که بر روی حیوانات آزمایشگاهی انجام شده است.
– افزایش ذخیره ی ویتامین E در حیوانات

املاح معدنی مفید موجود در کنجد

کنجد منبع بسیار خوبی از مس، کلسیم، منیزیم و روی است. تنها یک چهارم لیوان از آن، قابلیت تامین ۴/۷۰ درصد مس، ۶/۳۱ درصد منیزیم و ۱/۳۵ درصد از کلسیم مورد نیاز روزانه را دارد.
شیرینی کنجدی

مس: کاهش دردهای آرتریت روماتوئید

گیاه کنجد
مس به دلیل حضور در بسیاری از سیستم های آنزیمی ضد التهابی و آنتی اکسیدانی ، نقش مهمی در کاهش درد و رفع التهاب در بیماری های آرتریت روماتوئید دارد.
علاوه بر آن در فعالیت نوعی آنزیم موثر است که برای اتصال کلاژن و الاستین مورد نیاز است. کلاژن و الاستین در ساختار، قدرت و قابلیت ارتجاع رگ های خونی، استخوان ها و مفاصل مهم هستند.

منیزیم: سلامت عروق خونی و دستگاه تنفسی

همچنان که ذکر شد کنجد منبع خوبی از منیزیم است. اثرات مفید منیزیم به شرح زیر است:

– کاهش اسپاسم راه های هوایی در بیماری آسم
– کاهش فشار خون بالا (فشار خون بالا از عوامل موثر حمله های قلبی ، سکته ها و بیماری های قلبی در افراد دیابتی است.)

– پیشگیری از اسپاسم نوعی عروق خونی که در پیدایش حملات میگرن نقش دارند.

– ایجاد خواب طبیعی در زنانی که از عوارض یائسگی رنج می برند.

کلسیم: پیشگیری از سرطان روده، پوکی استخوان و میگرن

کلسیم از املاح معدنی مهم موجود در کنجد است. در مطالعاتی که اخیراً انجام شده است نقش موثر کلسیم در موارد زیر به اثبات رسیده است:

– حفاظت از سلول های روده در مقابل مواد شیمیایی سرطان زا

– پیشگیری از کاهش توده ی استخوانی که در یائسگی یا بیماری های خاصی مانند آرتریت روماتوئید مشاهده می شود.

– پیشگیری از سردردهای میگرنی

روی: حفظ سلامت استخوان ها

به دلیل تاثیر روی در چگالی املاح معدنی استخوان، به مردان سالمند توصیه می شود غذاهای غنی از “روی” را به طور مرتب در برنامه های غذایی خود بگنجانند.
نان کنجدی

گرچه تصور بر این است که پوکی استخوان اغلب گریبان گیر زنان سالمند می شود، اما حقیقت این است که مردان سالمند نیز در معرض پوکی استخوان قرار دارند.

تقریبا ۳۰ درصد شکستگی های استخوان لگن در مردان اتفاق می افتد و از هر ۸ مرد بالای ۵۰ سال یک نفر شکستگی ناشی از پوکی استخوان را تجربه می کند.

در مطالعه ای که بر روی ۳۹۶ مرد در گسترده ی سنی ۴۵ تا ۹۹ سال انجام شد، مشخص شد که بین دریافت کم روی و کمبود املاح معدنی در بدن، با بروز پوکی استخوان در ناحیه ی لگن و ستون فقرات ارتباط واضحی وجود دارد.

فیتواسترول ها: کاهش کلسترول خون

فیتواسترول های ترکیباتی هستند که در گیاهان یافت می شوند و ساختمان شیمیایی مشابهی با کلسترول دارند. با دریافت میزان مناسبی از فیتواسترول ها، میزان کلسترول خون کاهش می یابد، پاسخ ایمنی تقویت می شود و خطر بروز سرطان های خاص کاهش می یابد.
امروزه به دلیل خواص مهم فیتواسترول ها، اقدام به استخراج آن ها از دانه های سویا، ذرت و گیاهان دیگر می کنند و به عنوان افزودنی در تهیه غذاهای فرآوری شده به کار می برند.
در گزارش هایی که در مورد میزان فیتواسترول گیاهان ارائه شده است، معلوم می شود که کنجد، از غنی ترین مواد غذایی از نظر فیتواسترول هاست. در هر ۱۰۰ گرم از کنجد ۴۰۰ تا ۴۱۳ میلی گرم فیتواسترول وجود دارد.
میزان فیتواسترول در پسته و دانه های آفتابگردان از ۲۷۰ تا ۲۸۹ میلی گرم متغیر است و میزان آن در تخمه های کدو تنبل عبارت است از ۲۶۵ میلی گرم در هر ۱۰۰ گرم.

خواص کنجد
نتیجه گیری

به منظور برخورداری از ارزش های غذایی نهفته در کنجد، لازم است از این ماده ی غذایی به عنوان جزئی مهم از چاشنی ها و طعم دهنده ها در برنامه ی غذایی خود استفاده کنید.

منابع : بیتوته ، سایت سلامتی شما ، ویکی پدیا

خواص کنجد

خواص کنجد

خواص کنجد