پینچیتو، هدیه اعراب به اروپا!
● مواد لازم برای ۴ نفر:
پودر زیره: نصف قاشق چای خوری
پودر تخم گشنیز: نصف قاشق چای خوری
سیر: ۲ حبه، ساطوری
پاپریکا: یک قاشق چای خوری
پودر آویشن: نصف قاشق چای خوری
آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
روغن زیتون بکر: ۲ قاشق غذاخوری
سینه مرغ: ۵۰۰ گرم
نمک و فلفل: به میزان لازم
توضیحات: سیخ کباب و طعم دار کردن گوشت، هر دو از دستاوردهای حضور اعراب در اسپانیاست. این کباب های طلایی و کوچک در منطقه اندلس بسیار پرطرفدار است؛ جایی که شما می توانید به نزدیک ترین قصابی رفته و پینچیتوی آماده را خریده و فقط زحمت به سیخ کشیدن و کباب کردن آن را بکشید.
● روش تهیه:
۱. ادویه ها را با آبلیمو، روغن و کمی نمک و فلفل مخلوط کنید.
۲. سینه مرغ را به اندازه مکعب های ۲ در ۲ سانتی متر خرد کنید و هر دو، سه عدد آن را به یک خلال دندان بکشید. سیخ های مرغ را در یک کاسه گرد قرار داده و مایه طعم دهنده را روی آن بریزید. حداقل ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا مرغ طعم بگیرد.
۳. سیخ های کوچک پینچیتو را روی منقل و توری مشبک کباب کنید. اگر از فر استفاده می کنید سیخ ها را در سینی فر نسوز چیده و ۲۰ دقیقه در دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد آن را بپزید.
● نکات:
۱. به جای مرغ از راسته گوسفند یا گوساله استفاده کنید.
۲. بهتر است مرغ را از شب قبل در مایه بخوابانید تا بهتر طعم بگیرد.
۳. در طول پخت از مایه باقیمانده روی مرغ ها بدهید.
نام منبع: مجله زندگی ایده آل
