مرغ کره ای با ژامبون
مواد لازم:
مرغ متوسط: یک عدد
کره گیاهی: ۶۰ گرم
ترخون: ۲ قاشق غذاخوری، ساطوری
رنده پوست لیمو: ۲ قاشق چای خوری
کالباس ژامبون: ۵۰ گرم، ساطوری (اختیاری)
نمک و فلفل: به میزان لازم
روش تهیه:
۱ مرغ را شسته و خشک کنید، سپس داخل و بیرون آن را کمی نمک و فلفل بپاشید.
۲ در یک کاسه، کره، ترخون، پوست لیمو و ژامبون را با هم مخلوط کرده و کمی نمک و فلفل بزنید.
۳ با دست بین مرغ و پوست آن را باز کنید تا فضای خالی ایجاد شود. سپس کره را در فاصله بین پوست و گوشت قرار دهید. با دست از روی پوست مرغ فشار دهید تا مایه کره یکنواخت زیر پوست پخش شود.
۴ پاهای مرغ را با نخ ببندید، سپس آن را درون یک ظرف نسوز قرار داده و یک ساعت و نیم در طبقه وسط فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد بپزید. در اواسط کار یکی، دو بار مرغ را خارج کرده و از کره که در ظرف جمع شده روی مرغ و داخل آن بریزید. مرغ بریان را با نان و سالاد سبز سرو کنید.
نکات:
۱ برای هر نیم کیلو مرغ، نیم ساعت زمان پخت لازم است، یعنی یک مرغ یک و نیم کیلویی طی یک ساعت و نیم می پزد.
۲ برای اطمینان از پخته شدن مرغ، یک خلال دندان را داخل ران مرغ فروکرده و خارج کنید. اگر از محل سوراخ آب شفاف خارج شد، یعنی مرغ پخته است.
۳ می توانید داخل شکم مرغ را با گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و لیموترش پر کنید.
۴ پوست مرغ دارای هورمون است؛ پس با اینکه بسیار خوشمزه است در برابر خوردن آن مقاومت کنید و آن را دور بریزید.
۵ می توانید در ران و سینه مرغ با یک چاقوی کوچک چند سوراخ کوچک ایجاد کنید تا مواد بیشتر به خورد مرغ برود.
