رول بادمجان، مخصوص گیاهخوارها
روش تهیه:
در ابتدا بادمجان‌ها را به صورت نواری و بلند برش داده و در آب و نمک قرار دهید سپس آن را خارج کرده و پس از خشک شدن آن را در روغن سرخ کنید تا کمی برشته شود.
روش تهیه مواد میانی رول:
۱ – پنیر سفید را خرد کرده و به همراه زیتون سیاه خرد شده و کاپاریس و جعفری مخلوط نمایید.
۲ – از مواد به اندازه یک قاشق سوپخوری روی هر بادمجان گذاشته و سپس آن را رول کنید.
۳ – با کمک خلال دندان آنها را فیکس کرده و سپس در یک ظرف مناسب فر قرار دهید.
۴ – سس را آماده نمایید به این ترتیب که رب را ابتدا با کمی روغن تفت دهید تا بوی خامی آن برود و سپس به آن آب گوشت و پیاز داغ و فلفل دلمه‌ای رنده شده آب گرفته را اضافه نمایید.
۵ – ادویه‌های دلخواه را زده و ۵ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.
۶ – سپس سس را روی رول‌ها داده و در فر ۱۸۰ درجه برای مدت ۱۰ دقیقه قرار دهید تا رول‌ها مزه‌دار شوند.
مواد لازم: بادمجان ورقه شده بلند: به میزان دلخواه
اسفناج: ۵۰گرم
زیتون سیاه خرد:۱۰۰گرم
پنیر فتا: ۱۰۰گرم
پیاز داغ: ۳ قاشق سوپ خوری
نمک، پاپریکا، پودر سیر: به میزان لازم
کاپاریس: ۳ قاشق سوپخوری
جعفری خرد شده: یک قاشق سوپ خوری
مواد سس
آب گوشت: یک پیمانه
رب:۲ قاشق سوپ خوری
پیاز داغ: یک قاشق سوپ خوری
فلفل دلمه‌ای رنده شده: ۲ قاشق سوپ خوری
سیر سرخ شده: یک قاشق چایخوری
روغن زیتون: یک قاشق سوپ خوری
نمک،فلفل و ادویه‌های دلخواه
