روش تهیه راتاتوی
مواد لازم: مواد لازم:
پیاز درشت …… ۲ تا ۳ عدد
بادنجان متوسط .. ۵ تا ۶ عدد
کدوی متوسط ….. ۳ تا ۴ عدد
گوجه فرنگی درشت ۵ تا ۶ عدد
فلفل سبز دلمه ای ۲ تا ۳ عدد
(به جای فلفل دلمه ای، از فلفل سبز کوچکی که تند نباشد نیز در حدود ۱۵۰ گرم می توان استفاده کرد)
سیر ………… ۲ تا ۳ پره
سبزی معطر (نعناع، ترخان، جعفری) …… ۱ دسته کوچک
روغن زیتون …. ۱۵۰ گرم (یک پیمانه سرخالی)
نمک ………… به مقدار کم
طرز تهیه:
پیاز را خلال و در روغن سرخ می کنیم تا کمی طلایی شود ، سپس سیر را می کوبیم و داخل پیاز می ریزیم و به هم می زنیم، آن گاه فلفل را به صورت حلقه یا ریز خرد می کنیم و با پیاز و سیر تفت می دهیم بعد بادمجان و کدو را به حلقه های نازک می بریم و به پیاز اضافه می کنیم.و گوجه فرنگی را نیز خُرد می کنیم و داخل ظرف می ریزیم.و کمی نمک به محتویات ظرف می زنیم و دسته سبزی معطر را نیز داخل ظرف قرار می دهیم. حرارت را ملایم می کنیم تا تمام مواد بپزد و آب آن کشیده شود. بعد دسته سبزی را بر می داریم و راتاتوی را در ظرف می کشیم.
بهتر است روی گوجه فرنگی ها آبجوش بریزیم و پوست آن را بگیریم و بعد مصرف کنیم. باید دقت کرد تمام مواد پخته شود ولی زیاد له نگردد.
نام منبع: جام جم سرا
