کیک شکلاتی
روش تهیه:
ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید. زرده را با دور کند همزن بزنید. سپس شکر را به آن اضافه کنید و در حین زدن آب جوش را اضافه کرده آنقدر به زدن ادامه دهید تا مایه کاملا پوک و کشدار شود. آرد را با پودر کاکائو الک شده و بیکینگ پودر و وانیل مخلوط کرده، کنار بگذارید. سفیده را جداگانه با دور تند همزن بزنید تا حدی که کاملا پف کرده و از ظرف جدا نشود. زرده زده شده با شکر را به سفیده اضافه کنید. مخلوط کنید بعد آرد را به آرامی به آن اضافه کرده به صورت دورانی و آرام آن را خوب مخلوط کنید. کف قالب گرد ۲۵ سانتی متری را با کاغذ بپوشانید. مایه را داخل قالب ریخته در فر ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه قرار دهید. پس از اینکه کیک خنک شد، کیک را برش های نازک بزنید و بین هر لایه را با خامه فرم گرفته بپوشانید و در یخچال قرار دهید تا خنک شود. سپس با گاناژ آماده شده تزیین نمایید.
● طرز تهیه گاناژ:
خامه را در ظرفی ریخته روی حرارت قرار دهید تا بجوشد بعد شکلات را به آن اضافه کرده مرتب هم بزنید تا شکلات کاملا صاف و رقیق شود. شکلات را از صافی رد کرده بگذارید تا کمی خنک شود. کیک را از یخچال خارج کرده روی توری قرار دهید. شکلات را طوری روی آن بریزید تا سطح و دیواره را کاملا بپوشاند.
مواد لازم: مواد لازم:
شکر: ۱۸۰ گرم
آرد :۱۳۰ گرم
تخم مرغ : ۶ عدد
وانیل : یک هشتم قاشق چایخوری
پودر کاکائو (الک شده): ۲۰ گرم
آب جوش: یک سوم پیمانه
بیکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
● مواد لازم گاناژ:
شکلات تخته ای: ۳۵۰ گرم
خامه: ۳۰۰ گرم
